Top.Mail.Ru

Блюда из рыбы для детей

devochka-est-rybu Рецепты

Приступая к приготовлению блюд из рыбы для детей необходимо придерживаться некоторых общих правил обработки рыбы

Кулинарная обработка рыбы

Прежде чем очищать рыбу от чешуи, необходимо удалить плавники. Очищают чешую ножом, специальным скребком или теркой. После очистки рыбы от чешуи, отрезают голову, разрезают брюшко вдоль и аккуратно удаляют внутренности, стараясь при этом не раздавить желчный пузырь; отрезают хвост и тщательно вымывают рыбу. Если все же оказался поврежденным желчный пузырь, немедленно натирают солью и вымывают места, где попала желчь, иначе готовая рыба будет горчить.

Мороженую рыбу оттаивают в холодной, немного подсоленной воде, для лучшего сохранения питательных веществ. Мороженое рыбное филе надо оттаивать при комнатной температуре, без погружения его в воду.

Для приготовления котлет или биточков из рыбы, ее не очищают от чешуи, а срезают кожу с чешуей. Для получения мякоти без костей (филе), после потрошения у вымытой рыбы прорезают мякоть вдоль спинки до ребер и срезают ее с обеих сторон от позвоночной кости, затем срезают реберные кости с каждого филе, а после этого срезают и мякоть с кожи.

Правила варки рыбы

Рыба варится значительно быстрее мяса. Чем меньше воды будет налито для варки рыбы, тем вкуснее и питательнее она получится.

При варке рыба легко распадается. Чтобы избежать этого, кладите ее в неглубокую посуду с подсоленной кипящей водой, уровень которой должен превышать уровень рыбы на 4-5 см.

Улучшению вкуса рыбы способствует добавление в воду моркови, петрушки, лука. Сильный огонь в начале варки рыбы, необходимо уменьшить до слабого сразу после закипания воды.

Хорошо проваривайте рыбу. Её готовность можно проверить, просто проткнув рыбу вилкой – если выделяемый сок мутноватый, то рыба еще не доварилась, прозрачный и бесцветный сок говорит о готовности рыбы. Полученный при варке рыбный бульон, используют в рыбный суп или на приготовление соуса.

Читайте также:  Как можно приготовить рыбу в мультиварке? Рецепты для трески

Соблюдение этих несложных правил позволит сделать блюда из рыбы для детей не только полезными, но и вкусными.

Оцените статью
Простая рыбалка
Добавить комментарий